Pizza de pollo libre de gluten

No existe nada mas delicioso que comer pizza, y más si la vas a compartir con la familia o con amigos. Hoy les quiero compartir una nueva forma de comer pizza sin sentirnos culpables de perder lo que se ha logrado desde que empezó el año. Esta receta no tiene gluten y además es de bajo índice glicémico, así que puedes aprovechar y agregarle los toppings que mas te gusten.

Pizza Catalina Acevedo

 

INGREDIENTES

  • ½ cabeza de coliflor grande
  • 1 taza de pollo desmechado
  • ½ taza de queso de cabra
  • ½ taza de pasta de tomate natural
  • hojas de rúgula
  • 6 champiñones cortados en laminas
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ de cebolla cabezona picada
  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de linaza molida
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • ¼ taza de harina de garbanzo
  • sal c/n
  • aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 300º
  • En la bandeja donde vas a hornear la pizza, le pones papel encerado y un poco de aceite de oliva.
  • Coloca el coliflor en un procesador o en la licuadora hasta que quede como si fuera arroz.
  • Agregar en un sartén las dos cucharadas de agua, el coliflor, la cebolla cabezona y el ajo picado por unos minutos.
  • Dejar enfriar.
  • En un tazón agregar la mezcla del coliflor, la harina de almendras, el polvo para hornear, la linaza, la fécula de maíz y la harina de garbanzo. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa.
  • Colocar la masa en el papel encerado y formar la pizza como quieras, redonda o cuadrada. Lo dejo a tu elección.
  • Mete la masa de la pizza al horno por 20 minutos, la sacas cuando veas los bordes dorados.
  • Agregar la pasta de tomate, el pollo desmechado, los champiñones y el queso de cabra y volver a meter al horno por 15 minutos.
  • Cuando la saques, le pones algunas hojas de rúgula y ¡listo!. Vas a quedar feliz con esta receta.

¡Ahora prepárala en casa y deleita a toda tu familia!

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