Pizza de berenjenas.

Las Berenjenas son originarias de la india, tienen antioxidantes, propiedades diuréticas y fibra. Adicionalmente tienen vitamina A, B1, B2, C y E, también aporta minerales como: potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Esta verdura genera beneficios en las salud como:

  • Estimula el buen funcionamiento del hígado.

  • Tiene pocas calorías.

  • Previene el cáncer.

  • Reduce el colesterol.

  • Ayuda a prevenir la arteriosclerosis.

  • Favorece la circulación.

  • Reduce el colesterol.

  • Ayuda a bajar de peso.

Como podemos ver la berenjena aporta bastantes beneficios a nuestra salud, es por esto que hoy les quiero compartir esta deliciosa receta en la que este ingrediente es protagonista, además es super fácil de preparar y lo mejor es que no requiere tanto tiempo de preparación.

INGREDIENTES

1 Berenjena

½ Cebolla cabezona morada

¼ de pimiento rojo

3 tomates

½ libra de queso de cabra

1 cucharada de aceite de oliva

c/n Sal rosada del himalaya o marina

c/n oregano

PREPARACIÓN

  • Cortar la berenjena en rodajas de 1cm aproximadamente. (dejar la piel)

  • En una placa antiadherente pincelar con el aceite de oliva, poner las berenjenas en rodajas y llevar al horno a 180º por 15 minutos o hasta que estén tiernas.

  • A parte procesar los tomates, cebolla y pimiento hasta hacer una mezcla homogénea, agregar sal y pimienta al gusto.

  • Llevar esta mezcla a un sartén y calentar a fuego alto hasta formar una salsa.

  • Agregar esta salsa encima de las berenjenas y poner encima queso y orégano.

  • Llevar de nuevo al horno para gratinar el queso y listo!!!!

  • Disfruta!!!

Estas pizzas son perfectas para los snack o como entradas antes de un plato fuerte. A veces le agrego albahaca fresca y salmón ahumado o pollo. Haz la receta y me cuentas como te salio o que modificación hiciste.

 

Catalina Acevedo Mejía.

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