Para los ojos y el corazón, sopa de calabaza con hojas de limoncillo

Uno de los alimentos más ricos en propiedades, es la calabaza. Además de ser antioxidante, que como lo mencioné en mi receta de anterior, sirven para limpiar el cuerpo de toxinas y combaten directamente el envejecimiento, pues la calabaza también es muy útil para la salud de los ojos, el corazón y la próstata.

Esto es por el caroteno que contiene y la vitamina C. Además la calabaza ayuda a eliminar grasa y agua del organismo, mejorando la digestión y combatiendo el estreñimiento.

pumpkin-607729_1280

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: para 2 personas

INGREDIENTES:

  • 1 Chalote (o una cebolla pequeña)
  • 1 rama de limoncillo
  • 3 cm de jengibre
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/8 de vino blanco seco
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 50 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de cayena
  • 1 pizca de curry en polvo
  • Sal marina
  • 1 cucharada de semillas de calabaza y 1 cucharada de aceite de calabaza para servirlo

PREPARACIÓN

  1. Pelar y picar finamente el chalote
  2. Cortar en cuadritos la calabaza previamente pelada
  3. Lavar y picar la ramita de limoncillo. Cortarla en trozos de 3 cm, luego cortarlos a lo largo y macerar un poco
  4. Pelar y picar finamente el jengibre
  5. Calentar el aceite en un sartén y sofreír la cebolla, cuando ya esté tomando color, añadir la calabaza, el limoncillo, el jengibre y dejarlo dorar por 3 minutos.
  6. Antes de tapar el sartén, agregar el caldo de verduras y el vino
  7. Dejarlo cocinar por 15 minutos a fuego lento
  8. Luego de que ya está todo blando y oliendo delicioso, extraer las ramitas de limoncillo y vertir la mezcla en el procesador de alimentos para volverlo puré. Agregar además la leche de coco, el zumo de limón, sal y condimentos.

Cuando ya esté todo en puré, poner la mezcla al fuego por 5 minutos. Servir en platos hondos y decorarlo con el aceite de calabaza y las semillas de calabaza que se pueden tostar sin aceite en un sartén.

¡Que disfruten!

Para los ojos y el corazón, sopa de calabaza con hojas de limoncillo

¿Qué es el Crossfit?

Para los ojos y el corazón, sopa de calabaza con hojas de limoncillo

Eliminando malos hábitos alimenticios con un mínimo esfuerzo

Newer post

Post a comment