Estos pancakes son ideales para comer a cualquier hora, es libre de gluten, no tiene azúcar y también es libre de lactosa. Es pocas palabras es una receta súper baja en calorías que está llena de nutrientes y sabor. Lo mejor es que son una delicia, su sabor se parece a la receta de pancakes original.

La auyama es un alimento que tiene bastantes propiedades, aparte de ser bajo en calorías, es alto en antioxidantes, fibra y potasio. Una de sus cualidades es que acelera el metabolismo ayudando a quemar grasa naturalmente. Además evita el estado de ansiedad de dulce o carbohidrato.

INGREDIENTES – 6 PORCIONES

• 1 libra de auyama
• 3 claras de huevo
• ½ taza de harina de avena o almendras
• ¼ de leche de coco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de canela molida
• 2 sobres de stevia
• ½ cucharadita de polvo para hornear

PREPARACIÓN

• Hornear la auyama por 30 min a 180º C. Sacar y dejar enfriar.
• En una licuadora meter todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
• Poner a calentar un sartén y engrasar con aceite de coco en spray o con una servilleta.
• Verter la mezcla necesaria para 1 pancake en el sartén, cuando salgan burbujas se voltea para dorar por el otro lado.
• Repetir el procedimiento anterior hasta acabar la mezcla.
• Listo!!
  

  Delicioso poste saludable y fácil de hacer.

A veces me pongo algo de fruta por encima y un chorrito de miel de abejas, pero eso va al gusto de cada persona. En realidad quedan deliciosos y son esponjosos, espero les guste.

Catalina Acevedo Mejía.