Linguini con crema y calabacitas

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Ingredientes (Para 6 personas)

  • 120 ml de aceite de oliva
  • 2 calabacitas grandes picadas
  • 2 dientes de ajo en rebanadas delgadas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de chile seco triturado
  • 1 caja de pasta linguini
  • 1 taza (250 ml) de leche entera
  • ½ taza de perejil fresco
  • 60 g de queso parmesano fresco, rallado

Preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en: 50min

  1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las calabacitas y el ajo y sazona con sal y chile seco. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas hayan tomado un color café uniforme, aproximadamente 20 minutos.
  2. Mientras, hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que esté “al dente”, entre 8 y 10 minutos. Escurre y reserva.
  3. Agrega la leche a las calabacitas y cuece a fuego lento hasta que se reduzca el líquido casi a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Agrega la pasta ya cocida al sartén y revuelve bien. Enseguida espolvorea el perejil y la mitad del queso parmesano y revuelve. Adorna con el queso parmesano restante al servir.
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