Frittata de vegetales

Esta receta es ideal para esos días en los que no tenemos tanto tiempo para cocinar. La Frittata es muy parecida a la Tortilla Francesa, lo mejor es que le podemos agregar los ingredientes que se nos antojen; en mi caso utilizo diferentes vegetales que van quedando en la nevera para no desperdiciar nada, algunos son, champiñones, calabacín, brócoli, cebolla, espárragos, entre otros.

Uno de los ingredientes principales es el huevo. Este súper alimento tiene varias propiedades, algunas son: aminoácidos, vitamina A, B, D, E, sodio, selenio, fosforo, hierro, zinc, antioxidantes, entre otros.

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INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 4 huevos
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de espárragos
  • 1 taza de calabacín
  • ½ cebolla cabezona
  • 1 taza de champiñones
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACION:

  • precalentar el horno a 180°
  • cortar las verduras en julianas y saltearlas con el aceite de coco.
  • En un molde aplicar aceite de coco en spray o con una servilleta y agregar las verduras salteadas.
  • Batir los huevos con sal y pimienta al gusto.
  • Agregar el huevo en las verduras y llevar al horno por 5 minutos o hasta que cuaje el huevo. Lo importante es no dejar mucho tiempo en el horno para que las verduras no pierdan sus propiedades.
  • Una opción es agregarle queso de cabra y gratinar.
  • Listo, disfruta.

Frittata de vegetales

Esta receta me encanta fría, a veces la acompaño con un filete de pollo a la plancha o sola, espero la disfruten. Me cuentan qué tal les pareció.

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