Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

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Me atrevería a decir que todo el mundo tiene algún paquete de pasta siempre en la despensa. Si no la habéis probado, os recomiendo variar de vez en cuando con variedades de arroz, y seguro que los celíacos la conocen bien. Estos fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento se preparan en un suspiro y es un plato vegetariano y sin gluten.

Los fideos de arroz dan un aire oriental a cualquier plato y creo que por eso combinan tan bien con el tofu. Su textura ligera es muy agradable en sopas, pero también se puede saltear con otros ingredientes. Recuerda escurrir bien el tofu antes de usarlo en recetas como esta, y no lo cortes con las especias.

Ingredientes

(2 Personas)

  • 120 g de fideos de arroz
  • 225 g de tofu firme
  • 1 pimiento rojo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de especias para curry
  • 1/4 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 lima o 1/2 limón
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil o cilantro fresco

Preparación

Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar.

Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reservar.

Rallar o picar fino el jengibre. Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. Rehogar 5 minutos. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos. Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.

Tiempo de elaboración |30 minutos

Degustación

Los fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento son un plato vegetariano completo perfecto para una comida sin complicaciones. Podemos acompañarlo de una ensalada verde y tomar algún lácteo con fruta de postre.

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