Ensalada de quinoa con camarones

Si ya estas cambiando tus hábitos alimenticios, la quínoa será tu fiel aliada, ya que tiene bastantes propiedades y beneficios para nuestro cuerpo. Es una semilla que puede reemplazar al arroz, el cereal, hacer postres, en fin es perfecto para variar las comidas. Aporta aproximadamente 16 gramos de proteínas y 6 gramos de grasas buenas (omega 3 y 6).

 

No tiene gluten, así que es ideal para personas celiacas. Su alto contenido en fibra y aporte proteico lo hace ideal para personas diabéticas ya que tiene un bajo índice glucémico. Es perfecta para controlar los niveles de colesterol y ayuda a revertir el estreñimiento. Sin mas preámbulo aquí les dejo esta ensalada que es ideal para un almuerzo o cena.

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INGREDIENTES

150 gramos de quínoa

1 ½ taza de agua

sal al gusto

1 cucharadita de mantequilla clarificada Ghee

2 dientes de ajo

350 gramos de camarones

10 tomates cherry

perejil picado al gusto

1 cebolla cabezona

1 zanahoria

aceitunas al gusto

1 aguacate palta

2 cucharadas de aceite de oliva

1 limón

 

PREPARACIÓN

  • En una olla se pone a calentar 1 taza y media de agua, cuando empiece a hervir se agrega la quínoa, el aceite de oliva y sal al gusto.
  • Se pone al fuego lento hasta que la quínoa este cocida. Se deja enfriar.
  • A parte se corta en julianas la zanahoria, la cebolla cabezona, las aceitunas, el tomate y el aguacate palta.
  • En un sartén se pone la mantequilla clarificada a calentar y se agrega el ajo finamente picado por 30 segundos, luego agregar los camarones y cocinar por 2 minutos y reservar.
  • En un recipiente para ensaladas, pones la quínoa, las verduras en julianas, el perejil y los camarones.
  • Agregar jugo de limón, mezclar y servir.

quinoa frita catalina Acevedo

No encontraras un mejor almuerzo que este, es delicioso y saludable.

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